竹荪蒸肉丸子的详细做法

(相关资料图)

用料

竹荪 15个，梅肉 200g（8瘦2肥），南瓜 1圈（3cm宽），干香菇 5-6朵，葱花 1根，生抽 10g，盐 1g，白胡椒粉 0.5g，淀粉 3g，食用油 10g

芡汁：

水淀粉 100g（淀粉8g）

食用油 10g

生抽 10g

做法步骤

1、香菇提前用清水泡软，洗净，切成小块备用

2、竹荪加清水浸泡10分钟，清洗干净，用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用

3、泡竹荪的时间可以用来制作肉馅：梅肉洗净切块，放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，再盛到碗中，加入葱花拌匀即可

4、南瓜切片摆在盘中，将肉馅酿入竹荪中摆在南瓜上，热水上锅蒸10分钟（如果家里有裱花袋也可以将肉馅装在裱花袋中挤入竹荪中）

5、水淀粉放入锅中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹荪上，再撒上葱花即可。